Spedizione gratuita per ordini superiori a 100€.

Il 2022 segna per noi di Pfitscher l’anno della ripartenza dall’incendio del 6 marzo 2020 che ha colpito l’azienda provocando ingenti danni. Oggi, il nostro stabilimento è finalmente pronto per tornare operativo più forte e più innovativo di prima grazie al lavoro di tutti i dipendenti e alla solidarietà dei nostri clienti più affezionati, che non hanno mai smesso di credere in noi.

Ma come ricambiare questo enorme affetto?
Con la produzione di 100 baffe speciali, numerate e certificate dal sigillo di qualità Speck Alto Adige IGP da destinare a tutti coloro che vorranno sostenerci ancora una volta e festeggiare con noi questa ripartenza.

Attraverso i nostri canali social ti porteremo all’interno del nuovo stabilimento e ti faremo scoprire, passo dopo passo, come viene prodotta ogni baffa, quanta cura e passione c’è dietro ogni singola fase di lavorazione che porterà alla consegna del prodotto finale a dicembre 2022.

FASI DI LAVORAZIONE

 
1.

DISOSSATURA E RIFILATURA

la carne, selezionata accuratamente secondo i canoni IGP, viene disossata e rifilata secondo metodi tradizionali.
 
 
.2

SALATURA E SALMISTRATURA

le baffe ancora crude vengono cosparse di sale, pepe e un mix di spezie, rimangono ricoperte per due settimane e controllate periodicamente. Il mix di spezie però è un segreto della famiglia Pfitscher, una ricetta che rende il nostro Speck unico e inconfondibile.
 
 
3.

AFFUMICATURA A FREDDO

l’aria fredda e asciutta, proprio come quella dell’inverno in Alto Adige, è ideale per affumicare il nostro Speck.
 
 
.4

STAGIONATURA

per essere così buono e saporito il nostro Speck ha bisogno di tempo, minimo 22 settimane. In questa fase lo Speck sviluppa i suoi sentori tipici, dolci e gradevoli al palato e acquisisce la sua tipica consistenza, morbida e leggera. Sulla baffa di Speck si crea una muffa nobile che, successivamente, viene lavata via.
 
 
5.

MARCHIATURA

ci siamo! Come ultima cosa la cotenna viene marchiata a fuoco, marchio che garantisce qualità e autenticità dello Speck Alto Adige IGP Pfitscher.
 

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NUMERATA E CERTIFICATA DAL SIGILLO DI QUALITÀ SPECK ALTO ADIGE IGP PER RICEVERLA A DICEMBRE E FESTEGGIARE CON NOI LA RIPARTENZA DI PFITSCHER!

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Edizione limitata - Baffa speck con sigillo di qualità alto adige IGP

SPECK ALTO ADIGE IGPConfezione Speciale

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Un regalo speciale per un cliente speciale. Questa baffa di Speck Alto Adige IGP fa parte delle 100 baffe selezionate, numerate e firmate personalmente dal sig. Pfitscher da destinare a tutti coloro che vorranno sostenere l’azienda e festeggiarne la ripartenza. Prodotta secondo i metodi tradizionali, controllati da un severo disciplinare, deve la sua unicità alla speziatura secondo ricetta di famiglia, ma soprattutto alla lenta stagionatura con tanta aria fresca di montagna per un minimo di 22 settimane. Uno speck è IGP solo se supera il controllo esterno: per conferma riceve a fuoco il marchio Alto Adige sulla cotenna.

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